Bugün sizleri yapımı biraz uğraştıran ama buna değdi doğrusu diyebileceğiniz lezzetli bir tarif paylaşacağım. 焼き飯 (Yakimeshi) anlam olarak kızarmış pirinç olarak çevirebiliriz. Sebzeli yapılacağı gibi sosisle de yapılabilinir. Malzemeler tamamıyla size kalmış. Hazırsanız başlayalım.

Ø  5-6 tane sosis

Ø  1 büyük soğan

Ø  Sıvı yağ

Ø  2 yumurta

Ø  Karabiber

Ø  Tuz(Arzu ederseniz tuz yerine soya sosu kullanabilirsiniz.)

Ø  1 kase Japon pilavı(Gohan)

 

Öncelikle iki yumurtayı ayrı bir tabağa kırıp ,tuz ekleyip çırpıyoruz. Bir tavaya azıcık yağ döküp çırptığımız yumurtaları tavada karıştırarak pişiriyoruz. Pişen yumurtayı ayrı bir tabağa alıp yemeğin ana kısmını yapmaya başlıyoruz. 1 büyük soğanı ince ince kesiyoruz. Yağ koyduğumuz tavada kestiğimiz soğanları iyice kavuruyoruz. Kavrulan soğanlara önceden kestiğimiz sosisleri ekleyip ara ara karıştırarak iyice pişiriyoruz. Son olarak pişirdiğimiz yumurta ve 1 kase Japon pilavını(Gohan) tavaya döküyoruz.

 İsteğe göre karabiber ve tuz ekliyoruz. (Tuz fazla eklemenize gerek yok. Yemekteki çoğu malzemenin tuzu olduğu için yeterli geliyor) Tüm malzemeler birbiri ile iyicene karışıp piştiğinde tabağa alabilirsiniz. İsterseniz maydanoz ve yeşil soğanla süsleyebilirsiniz. 1 tabak daha olsaydı yerim diyebileceğim bir lezzetti. Herkesin denemesini tavsiye ederim. Eğer siz de sosisi bizim gibi çok sevmiyorsanız 2-3 tane eklemenizi öneririm yada sosis yerine sebze oranını artırabilirsiniz. Mantar havuç ,tavuk koyan tarifler de var. Damak tadınıza göre istediğinizi deneyebilirsiniz Şimdiden afiyet olsun.

Ø  1 Su bardağı Baldo pirinç

Ø  5 Su bardağı su

Ø  Pirinç sirkesi

Ø  Tuz

Bu  gün pek çok yemeğin yapımında kullanılan , Japonların ekmek yerine tükettiği Gohan (bizdeki pilav) yapımını anlatacağım. Öncelikle baldo pirinçlerimizi (yoksa pilavlık pirinçte olur)5-6 kez yıkıyoruz. Akıttığımız su durulanıp, pirinç nişastasından arınana kadar yıkamaya devam ediyoruz. Ardından   1’e ,1.5 ölçüsünde (1 bardak pirince 1.5 su)  suyu tencerede kaynatıyoruz.  Kaynayan suya pirinçlerimizi ekliyoruz. Orijinal gohana tuz konulmuyor fakat arzu ederseniz siz ekleyebilirsiniz. Eğer elinizde var ise 1-2 tatlı kaşığı pirinç sirkesi ekleyin. Su kaynadıktan sonra en küçük gözde kısık ateşte üstü kapalı şekilde pişirmeye bırakın. Yaklaşık 10-15 dakikaya pişecektir. Piştikten sonra kaşıkla hafifçe karıştırıp havalandırın. Şimdiden afiyet olsun.

Bu gün sizlere Ouroboros'u izleyenlerin sıklıkla gördüğü Omuraisu tarifini paylaşacağım. Dizide o kadar iştahla yiyorlardı ki tadını merak edip denedik. Onlar kadar iştahla yemesek de denediğimiz Japon yemeklerinden en iyisiydi diyebilirim. Omu, Fransızcadaki  omelette ; Raisu İngilizcedeki rice dan geliyor. Omletli pilav diyebiliriz sanırım. 1900 yılında Japon mutfağına girmiş. Sadece Japon mutfağında değil, Kore mutfağında da oldukça ünlü. Gelelim tarifimize. Biraz fazla malzeme gerekiyor ama siz eksiltmeler de yapabilirsiniz. Sizin damak tadınıza ve  elinizdeki malzemelere bağlı.

    Üstü için Gerekli Malzemeler

Ø  2 Yumurta

Ø  Tuz

Ø  Sıvı yağ

İçi İçin Gerekli Malzemeler

Ø  Yarım su bardağı haşlanmış bezelye

Ø  200-400 Gram Tavuk göğsü

Ø  3 Yemek kaşığı ketçap

Ø  1 Yeşil biber

Ø  Yarım soğan

Ø  Japon usulü pilav

Ø  Karabiber

Ø  Tuz

Ø  Sıvıyağ

Öncelikle çok az yağı tavaya alıp önce  soğanları, sonra biberleri kavuruyoruz. Kavrulan sebzelere tavuğu ekliyoruz. Tavuk piştikten sonra sırasıyla haşlanmış bezelye, ketçap, pilav, karabiber, tuz ekleyip iyicene karıştırıyoruz . 

Tüm lezzetler birbirine karıştığında tavayı ocaktan alabilirsiniz. Gelelim üzerini yapmaya. İki yumurtayı tuzla çırpıp elekten geçirin. Elekten geçirdiğinizde pürüzsüz bir kıvama ulaşırsınız. 

İyice ısıtılmış ve yağlanmış tavaya karışımı dökün. (Tavanızın boyuta göre yumurta sayısı değişir. Benimki orta boy bir tavaydı. Küçük bir tava için 1 yumurta yeterli olabilir.)Yumurtaya pişerken müdahale etmeyin. İnce ve düzgün bir şekilde pişsin.(Omlet gibi)

 Yumurta piştikten sonra harcımızı, pişen yumurtamızın ortasına koyun. Yumurtanın kenarlarıyla harcımızın üzerini kapayıp bir tabağa ters çevirerek servis edin. Servis etmeden önce üstünü ketçapla süslemeyi de unutmayın. 

Ben acılı ketçap kullandığım için biraz acı oldu ama acı da ayrı bir tat kattı. Japonya da salça olmadığı için genelde ketçap kullanılıyor. Ketçapta yemeği tatlı yapıyor. Salça gibi ağızda acı bir tat bırakmıyor. Tadı oldukça iyiydi. Yumurtayı pek sevmediğim için dış kısmından pek hoşlanmadım. Denenmesi gereken bir tarif. Yapanlara şimdiden afiyet olsun. 

NOT: Japon pilavı için 1 su bardağı pirince 2 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz koyup pişiriyoruz. Eğer evde şehriyesiz pilavınız varsa onu da kullanabilirsiniz. Lezzet konusunda pek bir farkın olacağını düşünmüyorum:)

Bu gün sizlerle lezzetli bir noodle tarifi paylaşacağım. Eminim siz de denediğinizde memnun kalacaksınız. Ucuz ve oldukça kolay bulunan  malzemeler  kullanarak yapıldığı için siz de deneyebilirsiniz. Hazırsanız başlayalım:)

Malzemeler

 1 Paket noodle (Kişi sayısına  göre 2 pakette yapabilirsiniz.)
1 Adet yumurta


Gelelim yapılışına;

 Öncelikle noodlerimizi üzerinde yazan ölçülere göre suda haşlayalım. (İçinden çıkan baharatı haşlanma esnasında kullanmayın. Onu daha sonra yumurtayla ekleyeceğiz.) Daha sonra haşlanan noodlenın suyunu süzüp hafif soğumaya bırakalım. Ilıklaşınca bir yumurta kırıp noodle paketinden çıkan baharatı, isteğe göre acısını ekleyin. (Ben İndomie kullandım. Siz farklı markaları da deneyebilirsiniz.)



 Isınmış teflon tavaya çok az yağ sürüp, hazırladığımız yumurtalı noddleyi tavaya serin. Alt tarafı iyicene kızardığında ters düz edip her iki tarafını kızarıncaya kadar pişirin. Yumurtalı noodlemiz hazır, hepinize afiyet olsun. Sabah kahvaltısında labne peyniriyle çok güzel gidiyor. Yaparsanız, beğenip beğenmediğinizi bizimle paylaşmayı unutmayın:)



Not: Yapışmaz tava kullanın. Aksi takdirde noodle  tavaya yapışabiliyor. Eğer İndomie markalı noodle kullanacaksanız noodle paketinin  içinden (hurma yağı vb.) yağ paketi çıkıyor. Kullanmanızı önermem. Oldukça ağır bir yağ. Noodle tadını çok değiştiriyor. Yumurtayı da sakın noodle sıcakken kırmayın. Yumurta sıcak noodlenin içinde pişeceği için güzel olmuyor. Tavaya İnce olarak sererseniz çıtır çıtır olacaktır.

Bugün sizlere animelerde ve filmlerde sıkça gördüğümüz pirinç topunun ( Onigiri) tarifini vereceğim. Yapımı oldukça kolay ve fazla bir malzeme istemiyor. Hazırsanız başlayalım. 

Malzemeler

Japon pirinci (Yasemin pirinci de olabilir.) 

Pirinç sirkesi 

Tuz 

Şeker 

Sıcak su 

Kurutulmuş yosun 

Soya sosu 

İçine koymak  için isteğe göre sebze veya balık 

Gelelim yapılışına. Öncelikle pirinçlerimizi güzelce soğuk suda yıkıyoruz. Yıkadığımız pirinçleri  yapışmaz bir tencere alıyoruz. Pirincin miktarını istediğinize göre ayarlayabilirsiniz. Ben bir su bardağı kadar kullandım. Pirinçlerin üzerine 2 su bardağı sıcak su alıyoruz. (Eğer siz daha fazla pirinç koyduysanız 1 bardak pirince, 2 bardak su oranında koymalısınız.) Pirinçlere bir tatlı kaşığı şeker, bir çay kaşığı kadar tuz, bir yemek kaşığı da pirinç sirkesi ekleyin. Oranı istediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz. Tatlı olmasını istiyorsanız şekeri fazla, tuzlu olmasını istiyorsanız tuzu fazla koyabilirsiniz. Pirinçlerimizi ara ara karıştırarak pişmeye bırakıyoruz. Pirinçler pişerken içine koymak istediğiniz malzemeyi hazırlayabilirsiniz. Ben sade yaptım fakat sade pekte lezzetli olmuyor. İçine isterseniz salatalık, havuç, yosun, haşlanmış yumurta, ton balığı, turşu vb. koyabilirsiniz. Tercih size kalmış. Pirinçler pişince soğuması için kenara alın.

 Çabuk soğumasını istiyorsanız geniş bir kaba da aktarabilirsiniz. Pirince elinizle istediğiniz şekli verebilirsiniz. (Ben hafif üçgen şekli verdim.) Eğer içine malzeme koyacaksanız ortasına hafif delik açıp malzemeyi yerleştirin ve üstünü kapayın. Pirinçlere şekil verirken bir kaba su koyup ara ara elinizi ıslatarak yapın . Pirinçler lapa lapa olduğu için ele yapışabiliyor. Son olarak kestiğimiz yosunla pirinç toplarımızı sarıyoruz. Pirinç toplarımız hazır. Soya sosuna bandırarak da yiyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun. 

         Püf nokta: Pirinçleri pişirirken yapışmaz tava kullanın. Pirinçler lapa gibi olduğundan çelik tencereye yapışıyor ve genelde dibine tutuyor. Ayrıca pirinçlere şekil verirken elinizi çok ıslatmamaya dikkat edin. Pirinç zaten suya yeterince doyduğu için fazla suda vıcık vıcık oluyor oda biraz iştah  kapıyor. Son püf nokta ise az miktarlarda yapın fazla yapıp kalmasındansa az yapıp tadında  bırakmak en iyisi.

Bugün sizlerle lezzetli ve kolay bir noodle tarifi paylaşacağım. Öncelikle malzemelerimiz:

Ø  1 paket Noodle

Ø  Yarım  taze soğan

Ø  2 büyük diş sarımsak

Ø  1-2 yemek kaşığı  soya sosu

Ø  Yeşil soğan

Ø  Sıcak su

Ø  Sıvı yağ

Öncelikle soğanlarımızı yarım ay şeklinde, sarımsakları ise küçük parçalar halinde kesiyoruz. Yeşil soğanları jülyen (ince uzun) şeklinde kesip kenara koyuyoruz.

Tavamıza azıcık yağ koyup sarımsakların koyusu çıkana kadar kavuruyoruz. Noodle paketini içinden çıkan baharatı ve soya sosunu kavrulan sarımsaklara ekleyip biraz daha kavurmaya devam ediyoruz .Yarım ay şeklinde kestiğimiz soğan ve yeşil soğanı da tencereye ekleyip biraz daha kavuruyoruz.

Tencere dekiler iyicene kavrulunca 2 bardak sıcak suyu tencereye ekleyip, noodlemızı da tencere  koyup kapağını kapayıp pişmeye bırakıyoruz. Yaklaşıp 5 dk sonra noodlemiz yumuşamaya başlayacak. İyicene piştiğinden emin olduğunuzda kaseye alıp üstünü artan yeşil ve taze soğanla süsleyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

 Soğan ve sarımsağı çok sevmeme rağmen bu tarifi çok beğendim. Daha pişerken insanın iştahını kabartıyor. Bu tarifi bizimle paylaşan kuzenim Seblanur'a teşekkür ederim. İlerleyen günlerde farklı noodle tariflerini sayfamızda bulabilirsiniz.

NOT: Noodle marketlerde bulabilirsiniz. Benim tavsiyem İndomie markalı noddle. Hem helal hem de lezzet olarak diğerlerine göre daha iyi. Ama bulamazsanız Nudo , Makarneks 'de deneyebilirsiniz.

  Bu gün sizlere çıtır çıtır sebzeli  Japon böreği  tarifi vereceğim. 春 (haru) bahar,  巻き(maki) ise sarmak anlamına geliyor.  春巻き(Harumaki) kabaca çevirirsek  baharı sarmak diyebiliriz sanırım.:) Adından da anlaşılacağı üzere bahar da yapılan bir yemek.

Malzemelerine gelecek olursak;

Ø  5-6 adet Mantar

Ø  1 paket Tavuk göğsü

Ø  1 adet Havuç

Ø  1 adet Kırmızı biber

Ø  2 adet Yeşil biber

Ø  3 dal Yeşil  soğan

Ø  1 adet Kabak

Ø  Yufka

Ø  1 tatlı kaşığı Soya sosu

Ø  1 diş Sarımsak

Ø  Çay kaşığı Karabiber

Ø  Çay kaşığı  Tuz

Ø  1 çay kaşığı şeker

Ø  Sıvı yağ

Yapılışı;

 Öncelikle tavuklarımızı haşlayıp parçalıyoruz.(Tavuk göğsü olmak zorunda değil. Tavuğun her hangi bir bölgesi de olabilir.) Ardından havuç, kırmızı biber, mantar, yeşil soğan, yeşil biber ve kabağı yıkayıp jülyen şeklinde (ince uzun) kesiyoruz. Tüm sebzeleri bir tencereye alıp soya sosu, tuz, şeker ,karabiber, sarımsak ekleyip güzelce kavuruyoruz. Yufkamızı üçgen şeklinde kesip (üçgen şeklinde satılan yufkaları tercih ederseniz daha kolay olur:) iyice kavrulmuş olan sebzelerimizi azar azar koyup (isteğe göre bol bol da koyabilirsiniz.) sigara böreğinden biraz daha kalın olacak şekilde sarıyoruz. Önceden kızarmaya bıraktığımız yağın içinde, her yeri güzelce pişinceye  kadar kızartıyoruz.

Püf nokta: Kızarttıklarınızı havlu kağıdın üzerine koyarsanız fazla yağını almış olursunuz.:) 春巻き(Harumaki) hazır afiyet olsun.:) Tadı çok lezzetli, özellikle sıcakken tüketmenizi tavsiye ederim. Yeşil soğan ve mantar böreğe çok yakışmış. Türk damak tadına uygun bir tarif mutlaka deneyin derim.

Not: Susam yağı, sake (Japon içkisi), pirinç sirkesi, karides gibi malzemelerle de yapılıyor. Biz tarifi biraz daha kolaylaştırıp Türk damak tadına uygun olanı seçtik.

  Japoncadan sonra Japon mutfağına da el atmaya karar verdik. Türk damak tadına uygun ve malzemelerine kolayca erişebileceğimiz Japon yemeklerini birlikte yapıp denemeye hazır mısınız?Hazırsanız ilk olarak Japonya denince akla ilk gelen yemek Sushi ile başlayalım. Bu gün yemekte Sushi var.:)

Öncelikle malzemelerimizi görelim.

Pirinci İçin:

Ø  Sushi pirinci (normal pirinçte olur)

Ø  Pirinç sirkesi

Ø  Şeker

Ø  Tuz

Ø  Sıcak su

İç  Malzemeleri İçin:

Ø  Havuç

Ø  Salatalık

Ø  Ton balığı

Ø  Yumurta

Ø  Mayonez

  Öncelikle pirincimizi pişiriyoruz. Yasemin pirinci, sushi pirincine en yakın pirinç bu yüzden sushi pirinci bulamazsanız yasemin pirinci kullanabilirsiniz ama normal pilavlık pirinçler de olur. Tadını çok değiştireceğini düşünmüyorum. Pirinçleri güzelce yıkayıp yapışmaz bir tencereye alın. Diğer tencerelerin (Özellikle demir tencerelerin) dibine yapışabiliyor. Maalesef bizimki öyle oldu ve temizlemesi çok zordu. Pirincin üzerini geçecek kadar sıcak su, bir tatlı kaşığı toz şeker, yarım tatlı kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi koyup kaynamaya bırakıyoruz. Pirinçlerimiz kaynarken ton balıklarımızın yağını süzüp bir kaba alıyoruz. Göz kararı mayonez koyup iyice karıştırıp, bulamaç kıvamına getiriyoruz. 

Ayrı bir yerde havuç  ve salatalıkların kabuklarını soyup , jülyen (boydan ince uzun) olarak kesiyoruz. Bir kaba sirke ve su karışımı yapıyoruz. Bu karışımı yosunu ve ellerimizi ıslatmak için kullanacağız. Geldik sushilerimizi  sarmaya. Öncelikle parlak kısmı altta kalacak şekilde yosunu önümüze alıyoruz. Serpme şeklinde sirkeli sudan biraz yosunun üstüne atıyoruz. Çok fazla ıslatmamaya özen gösterin. Çünkü; fazla ıslandığında yosun eriyebiliyor ve sarması zorlaşıyor. Sarılsa bile pek hoş bir görüntü olmayabiliyor. (Ben sadece sardıktan sonra açılmasın diye dışını ıslatmıştım.)

Belli bir kısmına kadar pişirdiğimiz pirinci seriyoruz. Pirincin çok sıcak olmamasına dikkat edin. Gene az önce dediğim sorunla karşılaşabilirsiniz. Ton balığı, havuç ve salatalığı yan yana gelecek şekilde dizip yosunumuzu sarıyoruz. Arzu ederseniz yumurtayı çırpıp az yağda omlet gibi pişirerek sebzeler gibi (ince uzun kesip) sushinize ekleyebilirsiniz.

Bir parmak kalınlığında kesip arzu ederseniz soya sosu yada wasabiye batırarak yiyebilirsiniz .Ton balığı ve mayonez sevmeme rağmen ben çok beğendim. Yapar yapmaz yemenizi tavsiye ederim. Çünkü; durdukça ton balığı ve yosun kokmaya başlıyor. Ön yargıda bulunmadan mutlaka denemelisiniz. Şimdiden afiyet olsun.